導(dǎo)讀：豆?jié){中國(guó)人喝了幾千年，其豐富的植物營(yíng)養(yǎng)特別容易消化吸收。然而豆?jié){機(jī)行業(yè)的熱起，是在“三聚氰胺”事件發(fā)生后，由于消費(fèi)者對(duì)國(guó)內(nèi)乳制品的擔(dān)憂(yōu)，使得豆?jié){機(jī)行業(yè)迎來(lái)了“黃金三年”。2010年，我國(guó)向IEC提出豆?jié){機(jī)安全國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)提案，2012年該標(biāo)準(zhǔn)順利通過(guò)并經(jīng)國(guó)際電工委員會(huì)（IEC）正式發(fā)布。我國(guó)主導(dǎo)的豆?jié){機(jī)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)展現(xiàn)創(chuàng)新水平。

突破國(guó)外技術(shù)壁壘 我國(guó)制定豆?jié){機(jī)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)

　　
　　精確控溫讓豆?jié){機(jī)更科學(xué)
　　
　　老祖宗制作豆?jié){確實(shí)只有兩個(gè)步驟，粉碎和熬煮。現(xiàn)在的豆?jié){機(jī)就是先把豆子磨碎，再煮熟嗎?如我們?cè)賹?duì)豆?jié){增加兩個(gè)考核指標(biāo)：營(yíng)養(yǎng)不流失和口感更醇香，做豆?jié){這件事就沒(méi)那么簡(jiǎn)單了。要想獲得大廚做菜的口感，必須要把握好火候。要制作一杯豆香濃郁,香滑入口的豆?jié){就存在精準(zhǔn)控溫的問(wèn)題。
　　
　　2011年《食品科學(xué)期刊》發(fā)表文章報(bào)告說(shuō),大豆在80℃以上熱水中煮4分鐘,磨出來(lái)的豆?jié){會(huì)有最佳氣味物質(zhì)含量的比值,超過(guò)4分鐘,豆香物質(zhì)將持續(xù)減少。濃郁的豆香味道含有的氣味層次還是蠻豐富的,它包含:甜香味、煮豆味和水果香味三個(gè)評(píng)分指標(biāo)。
　　
　　水加熱到80℃4分鐘后磨碎這個(gè)理論在我國(guó)豆?jié){機(jī)的制造中已廣泛應(yīng)用。不過(guò),有的品牌是根據(jù)模糊經(jīng)驗(yàn),通電將水煮到4分鐘，它認(rèn)為水已經(jīng)達(dá)到80℃,并沒(méi)有考慮季節(jié)、海拔等因素的影響,最精確做法的是,給豆?jié){機(jī)安裝精準(zhǔn)控溫芯片。
　　
　　現(xiàn)在品質(zhì)較高的豆?jié){機(jī)將制作豆?jié){分為四個(gè)階段:預(yù)熱、初粉碎、細(xì)粉碎和熬煮。預(yù)熱就是把水加熱到85℃,然后煮豆4-6分鐘,讓大豆醇香釋放；細(xì)粉碎讓大豆中的植物蛋白、維生素B1、B2、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)融入豆?jié){,增加豆?jié){中固形物含量；然后在短時(shí)間內(nèi)徹底煮熟煮透,尤其是精準(zhǔn)控制95℃以上加熱熬煮的時(shí)間,防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的流失。精確控溫讓豆?jié){機(jī)的加熱更科學(xué),也獲得了更好的口感和大豆?fàn)I養(yǎng)。我們現(xiàn)在在家做的豆?jié){，并不是先粉碎，后煮熟的了。科技的應(yīng)用已經(jīng)讓我們輕松獲得了好的口感和營(yíng)養(yǎng)。
　　
　　我國(guó)主導(dǎo)制定豆?jié){機(jī)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)
　　
　　在專(zhuān)門(mén)的豆?jié){機(jī)安全國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)未出臺(tái)之前，豆?jié){機(jī)出口采用的是已有的廚房機(jī)械和液體加熱器兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，但豆?jié){機(jī)具有電動(dòng)、電熱和智能程序控制等多項(xiàng)特征，屬于復(fù)雜聯(lián)合式器具，現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)不能完全滿(mǎn)足豆?jié){機(jī)安全及檢測(cè)要求，給產(chǎn)品出口、國(guó)際質(zhì)量檢驗(yàn)等帶來(lái)很大困難。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)約有60%的家電出口企業(yè)遭遇過(guò)國(guó)外技術(shù)壁壘，每年由此造成的直接和潛在的經(jīng)濟(jì)損失約500億美元。
　　
　　2010年，我國(guó)向IEC提出豆?jié){機(jī)安全國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)提案，2012年該標(biāo)準(zhǔn)順利通過(guò)并經(jīng)國(guó)際電工委員會(huì)（IEC）正式發(fā)布。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施使行業(yè)發(fā)展邁入了一個(gè)新的臺(tái)階。
　　
　　豆?jié){機(jī)安全國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)在綜合考慮產(chǎn)品一般使用情況下的電氣、結(jié)構(gòu)安全的同時(shí)，充分考慮了用戶(hù)使用過(guò)程中可能出現(xiàn)的非正常操作產(chǎn)生的危害，特別對(duì)使用過(guò)程中多加豆料、意外斷電等情況下產(chǎn)品的性能進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)定。另外，消費(fèi)者不僅會(huì)用豆?jié){機(jī)制作純豆?jié){，還會(huì)用五谷雜糧制作米糊、粥等，這就對(duì)豆?jié){機(jī)的刀片強(qiáng)度要求較高，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)對(duì)此也做了明確規(guī)定。豆?jié){機(jī)安全國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的制定，充分保護(hù)了消費(fèi)者利益，更好地服務(wù)百姓生活。
　　
　　我國(guó)主導(dǎo)制定的豆?jié){機(jī)安全國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的頒布與實(shí)施，將推動(dòng)全球更多企業(yè)按照豆?jié){機(jī)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范生產(chǎn)，為消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)到安全放心的豆?jié){機(jī)提供了技術(shù)保障，助推我國(guó)生產(chǎn)豆?jié){機(jī)走向國(guó)際市場(chǎng)，進(jìn)一步提高我國(guó)家電行業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力，有利于豆?jié){機(jī)行業(yè)國(guó)際貿(mào)易的發(fā)展和我國(guó)豆?jié){飲食文化的傳承。
　　
　　豆?jié){機(jī)行業(yè)未來(lái)發(fā)展
　　
　　2013年8月豆?jié){機(jī)總銷(xiāo)量為144.5萬(wàn)臺(tái)，同比下滑8.2%，環(huán)比7月增長(zhǎng)26%；其中國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售140萬(wàn)臺(tái)，同比下滑8.3%，環(huán)比增長(zhǎng)27%；出口則占比較小，國(guó)內(nèi)是我國(guó)豆?jié){機(jī)的主要市場(chǎng)。長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，年底將是家電業(yè)的有一個(gè)增長(zhǎng)點(diǎn)，屆時(shí)豆?jié){機(jī)市場(chǎng)或?qū)?huì)有一定程度的改觀(guān)。
　　
　　從企業(yè)層面來(lái)看，九陽(yáng)一直穩(wěn)居行業(yè)龍頭,隨后是美的和蘇泊爾，三家企業(yè)的銷(xiāo)量一度占據(jù)行業(yè)總量的95%左右，行業(yè)品牌集中度偏高，競(jìng)爭(zhēng)格局較為穩(wěn)定，但2013年豆?jié){機(jī)市場(chǎng)并不樂(lè)觀(guān)，增長(zhǎng)乏力，對(duì)此部分企業(yè)逐步穩(wěn)定豆?jié){機(jī)的同時(shí)，積極開(kāi)發(fā)其他小電，多元化趨勢(shì)明顯。
　　
　　業(yè)內(nèi)專(zhuān)家認(rèn)為，業(yè)績(jī)下滑在豆?jié){機(jī)行業(yè)會(huì)成為普遍性，豆?jié){機(jī)市場(chǎng)的容量有限，目前市場(chǎng)的飽和度已經(jīng)很高，豆?jié){機(jī)更新?lián)Q代很快，消費(fèi)者更是有選擇性地進(jìn)行消費(fèi)，豆?jié){機(jī)高飽和度的市場(chǎng)，業(yè)績(jī)下降屬正常現(xiàn)象。
　　
　　我國(guó)豆?jié){機(jī)未來(lái)的發(fā)展，將呈現(xiàn)兩大趨勢(shì)。第一、隨著消費(fèi)者需求的提高以及行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，未來(lái)豆?jié){機(jī)的技術(shù)將更加智能化和營(yíng)養(yǎng)化;第二;產(chǎn)品的細(xì)分市場(chǎng)發(fā)展將更具特色。網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售將成為豆?jié){機(jī)的優(yōu)質(zhì)銷(xiāo)售渠道，各品牌的市場(chǎng)定位也將更為細(xì)分，差異化趨勢(shì)增大。
　　
　　總結(jié)：近幾年豆?jié){機(jī)銷(xiāo)售量持續(xù)上升，考慮到市場(chǎng)的飽和程度，未來(lái)兩年豆?jié){機(jī)的增長(zhǎng)形勢(shì)不容樂(lè)觀(guān)。我國(guó)是家用電器的主要生產(chǎn)國(guó)和出口大國(guó)，在家用電器行業(yè)主導(dǎo)制定國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)我國(guó)企業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力意義重大。